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牛奶吐司面包(2/10)
除黄油和盐外,所有材料放入厨师机搅拌盆内,先放液体和酵母粉,搅拌均匀后放入粉类。开启1档,搅拌成团后,换为3档。
出粗膜后放入室温软化的黄油和盐,换1档待面团吸收黄油。
开3档5分钟,4档8分钟,转3档3分钟,看面团状态,取出一块,看是否能拉出薄膜。
揉好面后,将面团放到容器中,盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团排气,分为250g和275g,250g的做方形吐司,275g的做猫咪吐司。 250g的面团滚圆,擀成长形,自上而下卷起,松弛10分钟;再擀成长条,自上而下卷起,放入正方形吐司模具中。
275g的面团松弛10分钟,整理成接近猫咪模具的形状,放入猫咪吐司模具
放入烤箱发酵,温度35度,时间1小时,烤箱内放一盘40度左右的温水
烤箱上下火210度预热,预热好后,上火150下火200度烤25分钟。烤箱温度和时间根据自己的烤箱调整。
烤后放到晾网,待自然冷却后切片。
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