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炸猪排(1/11)
准备葱姜水：葱姜都切的越细越好，然后倒入清水泡一下。
肉冻着会好切，切这么厚。
用肉锤或刀背把肉拍薄。一面大概拍1分钟。
有白色的部位浅浅滑一刀。
用3根牙签扎一扎。
至比之前薄一些，肉摸起来比较松散即可。
加入盐，胡椒粉，倒入葱姜水，蛋清，料酒，一点小苏打。
抓肉。然后腌制 20分钟。
两面先裹上面粉，然后裹鸡蛋液，最后裹面包糠。静至10分钟。
150度炸，猪排放入后调小火炸10分钟。刚放进去不要翻面，等30秒再翻面。然后每隔1分钟就翻面。
OK。