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#女神野餐记# 陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕(14/20)
用料:低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),糖渍陈皮35克,柠檬汁(醋)几滴,蛋黄2个,玉米油20克,沸水35克,蛋清2个,细砂糖30克。
将红茶包拆开,倒出茶末。
冲入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变凉。
糖渍陈皮切成碎丁,备用。
将玉米油倒入冷却的红茶汤中,充分搅打均匀。
筛入面粉,拌成均匀面糊。
加入蛋黄,搅拌均匀。
倒入陈皮碎。
拌成均匀蛋黄糊,备用。
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
成带小弯勾的湿性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回剩下的蛋白中。
翻拌均匀。
倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。
出炉后立即倒扣,晾凉。
彻底冷却后翻面。
脱模。
切块食用。