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#女神野餐记#零失败的可可纸杯蛋糕(3/13)
50克玉米油加入13克可可粉混合均匀，加热到75一80度。
倒入65克面粉中，搅拌均匀。
加入72克牛奶搅拌均匀。
蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无油无水的盆中。
粉类盆中加入5个蛋黄，搅拌均匀。
蛋清盆中加入3克塔塔粉，柠檬汁或白醋都可以。
分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至有小尖角的状态。
先把1/3 的蛋白糊放入可可糊中，翻拌切拌均匀。
再把可可糊倒入蛋白糊中，翻拌切拌均匀。
这种状态就可以了。
将蛋糕糊放入裱花袋，挤入纸杯中，七八分满。
放入提前预热的烤箱，110度15分钟→130度30分钟→150度10分钟，时间和温度仅供参考。
烤了21个不同颜色的纸杯蛋糕，不开裂不塌陷，味道真的不错。