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腌笃鲜(1/5)
金华火腿有点咸（我先放在水里泡了一小时左右），也可以用咸肉。先把排骨和金华火腿切成想要的大小，冷水下锅焯水，焯水时放适量料酒。捞出沥干水后待用。锅里加入玉米油加热7层放入火腿与排骨翻炒，表面有稍微的变色即可
笋切成这样的滚刀
在锅中加入水，多放些盖上锅盖炖煮，水开后转小火。大约时间1小时，再放入笋
待排骨脱骨，放入百叶结（我买错百叶没发打结，就切的块）炖煮几分钟，尝下咸淡（根据口味添加适量盐）加入适量鸡精即可
最后装盘