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烘焙|奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞(8/9)
奶素低脂巴斯克蛋糕做法如下:
制作饼底: 1. 奥利奥饼干去夹心,放入保鲜袋用擀面杖压碎(越碎越好),椰枣去核切碎,放进容器加入10克无糖可可粉混合均匀; 2. 加入7毫升清水混合至粘粘的固态 (注:有料理的话可以用料理机打碎混合)
6寸模具底和四周垫上油纸,倒入饼底混合物,用勺子用力按压铺在模具底部,放入冰箱冷冻定型备用;
制作蛋糕体: 80g米粉+10g白砂糖+2g酵母粉+1g盐混合均匀;倒入200g酸奶搅拌至顺滑,接着加入10毫升清水和10毫升柠檬汁,混合均匀;
取出模具,倒入蛋糕体混合液,放入烤箱先以上下火170℃烤30分钟,取出表面刷一层蜂蜜水,摆上巧克力豆装饰再以上火150℃烤2分钟,取出撒上装饰糖果即可。
巧克力夹心奥利奥蛋挞做法如下:
制作蛋挞液: 容器里打入一颗全蛋+20毫升牛奶+50毫升稀奶油,混合均匀备用; 奥利奥掰开,饼干部分留一半完整的,另一部分装进保鲜袋用擀面杖压碎,夹心用刀削下备用; 奥利奥碎加入之前的混合液,搅拌均匀后加入夹心碎再次混合均匀;
取出冷冻的蛋挞皮放在烤盘上,用小勺平均的将蛋挞液挖入蛋挞皮,每个蛋挞加入两颗黑巧克力豆;
放入烤箱以上下火200℃烤20分钟,转170℃烤5分钟取出,稍微放凉将之前的完整饼干戳在蛋挞中央即可。