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南洋风味点心!斑斓红豆椰汁千层糕(2/17)
准备好所有食材
【调斑斓浆】 100克斑斓叶洗干净,加入500ml清水,榨汁,过筛1遍,得出斑斓水。
100ml马蹄粉,100ml斑斓水,100ml椰浆,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。
200ml斑斓水,100ml白砂糖,煮开,关火
趁热加入50ml刚刚调好的生浆
快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
加入50克蜜红豆,斑斓浆做好了。
【调白浆】 100ml马蹄粉,100ml清水,100ml椰浆,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。
100ml清水,100ml椰浆,100ml糖,煮开,关火,趁热加入50ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,白浆做好了
【蒸糕】 .蒸锅放入1升容量的方碗,水开后先倒入一层斑斓浆,大火蒸约3分钟熟透,再倒
一层白浆蒸3分钟左右。以此类推把浆蒸完。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整!上一层熟透再蒸下一层!)
蒸好后要完全放凉透才能脱模
切成小块开始享用吧
清香的斑斓风味,搭配浓郁的椰香和绵密红豆
口感Q滑软糯