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茶点|草莓酱、巧克力香蕉薄披萨&缤纷草莓薄披萨(3/6)
制作草莓酱:草莓去蒂盐水浸泡半小时,洗净放入大碗,撒3小勺白砂糖,封上保鲜膜腌制3个小时;
倒入小锅,因为腌制时已经出汁,可以不用另加清水,直接开小火煮,用木勺压成大块煮出果汁,待草莓煮软再捣碎,期间会渗出泡沫,用小勺捞出备用(这时草莓肉会稍微发白,属正常现象),不停搅拌果酱防止糊锅,至稍微粘稠再将打出的泡沫倒回锅内搅拌均匀(泡沫是精华),不断搅拌至完全粘稠关火,盛出放凉即可;
制作两款薄披萨步骤如下: 没有披萨模具可以裁一张方形锡纸盖在比饼皮稍大的盘子上定形,沿着圆形捏出披萨烤盘形状;
各放入一张饼皮,摆上切片的草莓片和香蕉片,接着放入刚刚制成的草莓酱和88%可可的巧克力豆;每个披萨倒入1.5个鸡蛋蛋液,摊开;各撒上适量芝士碎;
放入烤箱,以上下火200℃中层各烤16分钟,再转180℃烤1~2分钟上色即可,稍微放凉食用。
草莓酱、巧克力香蕉薄披萨&缤纷草莓薄披萨成品图。