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大馅儿水饺(1/3)
如图所见,菜比肉多,自己剁的肉,比绞肉干净也好吃,剔除了筋膜。 1馅儿,酸菜切丝洗净挤干水分,加肉馅葱姜香菜末,我还剁了洋葱进去提味儿,先加料酒到肉上去腥,再加一勺豆瓣酱,生抽一小勺,十三香撒一点,花椒油一点,盐可加可不加,根据自己吃咸度,最后倒花生油,平时饭匙4到5勺,总之搅拌均匀后馅料是被调料和油包裹着的,油亮亮的感觉。 1馅儿,香菇木耳切碎加的剁的肉,同样的葱姜香菜末,调味料也基本相同
揉面照片整没了 ,我是用面包机揉的,用的自家研磨的农家粉,也就是中筋粉,大概1斤面6两水,加了5克盐,揉了20分钟,醒发的时间就切菜剁肉了。擀大剂子,薄薄的,包一个顶两个哈哈,一吃一个不吱声。 锅里烧水加点盐防止粘连,水开下饺子,搅拌,用中火,饺子全都浮起来然后看着鼓鼓的就是彻底熟了,中途不需要加水。捞出~随便就蒜泥 腊八蒜还是红油辣子都好吃 也可以买成品饺子皮,最好一顿吃完,如果是买的皮,剩下的饺子口味就大打折扣了,毕竟面粉用的大不同。
买了两个介直家的碗,还有一双小森林同款木筷,今天跟汤圆小盆友一起享用。 野生厨娘,不定时发布,感谢关注哦