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清爽开胃捞汁小海鲜#龙年好运来 乐享豪吉味#(9/11)
按个人喜好选购小海鲜,新鲜为准。
将鲜虾去虾枪、虾线;鲍鱼刷干净,去内脏,足部打花刀;花甲清洗,盐水浸养吐沙;大蒜切末,辣椒切圈,洋葱切丝,香菜切段。
准备一锅清水,加入生姜和少许酒,用保持微沸的水汆烫鲍鱼至熟(约5分钟,按鲍鱼大小调整)。
同样方法汆烫花甲,开盖后加一分钟即可。
用相同的方式,将虾汆烫至身体弯曲、通体变红。
提前准备好一碗洁净的冰水,将捞起的海鲜过一下冰,可使口感更加爽嫩。
将豪吉麻辣川香汁、料酒和开水混合均匀。
另取一小锅,加入花生油,用中火炒香蒜末和椒圈。
然后倒入⑦调好的酱汁。
煮开后关火,并立即加入洋葱丝拌匀。
等捞汁稍凉后,加入备好的海鲜捞匀,冰箱冷藏一小时即可开吃。