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懒人版自制牛肉干(10/10)
牛肉切小条,准备葱姜,大蒜,花椒、八角、香叶、桂皮少许。
锅里放冷水,下肉,先泡20分钟,出血水后倒掉;再放冷水下肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒,开大火煮
煮肉的同时来调个料碗,花椒粉、五香粉、辣椒粉、白糖、盐。
料碗加入芝麻,调料的量根据肉量多少和个人口味调整,可以比平时做菜多一些。
锅内沸腾后撇去浮沫,捞出肉再放入冷水冲泡,挑去葱姜等调味料,倒出水 留下干净的肉。
锅内放油,适量多一些油,油温至七成左右下肉中火慢炸
炸至肉颜色变黄发黑、变干,调小火,大蒜打末,继续翻炒
蒜末炒散后,再倒入料碗内的所有调料,继续翻炒2-3分钟
所有调味料裹在肉干上即可关火,再翻炒1-2分钟。
出锅~ 2公斤牛肉,做出来一大汤碗