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多巴胺快乐点心 | 紫薯抹茶椰汁糕 | 创意马蹄糕(4/14)
准备好所有食材
100ml马蹄粉,200ml椰浆,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。
100ml椰浆,100ml清水,100ml糖煮开关火
趁热加入1汤勺(50ml)刚刚调好的生浆,边倒边快速搅至浓稠状
再混合剩余生浆,得到白色浆。
把白色浆粉成3等份,其中2份分别加入紫薯粉、抹茶粉,搅拌均匀,得出抹紫薯浆、抹茶浆。
蒸锅放入容量500毫升的方碗,水开后先倒入1/3高度紫薯浆,大火蒸约5分钟熟透;
再倒入抹茶浆到2/3高度蒸5分钟。最后倒入白浆蒸5~10分钟。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定按厚度和火力调整!)
蒸好后要完全放凉透才能脱模,不然就会粘手粘模具。
切小块
柔软Q弹有韧性,口感有嚼劲
层层分明,撕着吃乐趣多多
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