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#龙年好运来 乐享豪吉味#炸肉丸子(6/8)
肥瘦2:8的猪肉馅，胡萝卜削皮
胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁碎
肉馅中加入胡萝卜碎、鸡蛋、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、红薯淀粉
搅拌成微微拉丝状
锅中倒油，大火加热，放一小块肉馅入锅，能迅速浮上来说明温度够了；将火转成中小火
丸子挤入锅中，先不要拨动，等20秒丸子定型，用漏勺轻轻转动，待丸子表面微微焦黄，捞出；全部的肉馅依次挤入锅中炸好
锅中的油加热升温，炸好的肉丸子分批入锅，复炸20秒左右，丸子表面焦黄中带着少许红润，出锅
热吃外焦里嫩，凉吃香润有弹性