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#龙年好运来 乐享豪吉味#炸胡萝卜丸子(10/11)
胡萝卜刮皮,洗净
胡萝卜用擦丝器擦细丝,再用刀剁几下,使萝卜丝短一些
放鸡蛋、盐、五香粉、鸡精;盐的用量可随口味调整
充分拌匀,使胡萝卜腌出汤汁
面粉少量多次加入
拌成能成团的胡萝卜面糊
锅中倒油,大火加热;手掌放在油面上空5公分左右,能感受到明显的热气,放一小块胡萝卜面糊,入锅后能迅速浮起并冒泡,说明油温够了;将火转为中火
挤入胡萝卜丸子,先不要拨动,待20秒左右胡萝卜定型后用漏勺轻轻推动;丸子表面金黄并形成薄薄的硬壳,捞出;剩下的胡萝卜面糊依次入锅完成
大火将油升温,炸好的丸子分次入锅,复炸30秒左右,丸子颜色更加深一些,硬壳也更明显
外焦里嫩,热吃凉吃均可
营养美味