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#寻味外婆乡,香聚中国年# 酸菜粉丝羊肉煲(11/18)
用料:酸菜1片,带皮羊腩肉500克,龙口粉丝100克,大白菜150克,姜2片,花椒少许,盐适量,食用油少许。
羊肉洗净,切成大片,
将羊肉和姜片一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
待血沫出尽后,捞出羊肉。
在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和姜片,
煮沸后转小火,煮约2-3小时,直至羊肉软熟。
煮羊肉的时候,将酸菜洗净,切成丝,
大白菜洗净,切成丝。
将粉丝剪断,放入清水中浸泡至软。
锅中倒入适量食用油,烧热,
放入花椒炒香,
倒入酸菜,煸炒几分钟。
倒入清水,使水面刚刚没过酸菜,煮至沸腾,
然后连酸菜带水一起倒入煮好的羊肉汤中,大火煮沸后转小火继续煮约半小时。
加入白菜丝和粉丝,煮至熟透,
熄火,加盐调味,
盛出食用。