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#我的2024年夜饭# 红酒葡萄干戚风蛋糕(0/17)
用料:鸡蛋2个,玉米油20克,自酿干红葡萄酒24克,细砂糖20克,低筋粉38克,葡萄干30克。
将红酒与玉米油倒入大碗,搅拌均匀。
筛入低筋粉,以不规则方向拌匀。
加入蛋黄,以不规则方向搅拌成均匀面糊。
倒入葡萄干,
拌匀,备用。
将蛋白倒入另一个干净的盆中,加几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器搅打成粗泡,再分三次加入白糖搅打。
最后打成能拔出小弯勾的状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
倒回蛋白中,
从底部捞起,翻拌成均匀的蛋糕糊。
倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡。
放入烤箱,中层,上下火160度,烤约35分钟左右。
出炉后立即倒扣在晾架上,
晾至彻底冷却后翻面,
脱模,
切块,