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沙姜炒鸡(4/4)
沙姜和蒜提前拍碎。 腌鸡肉：白胡椒粉，盐，生抽，糖，淀粉，油。（文昌鸡现杀的就也不用腌）
锅里倒油，烧到有点泛白下沙姜。
下鸡肉摊开，中大火转着锅煎，然后再翻面煎。
锅边淋入米酒，盖盖焖个5分钟，大火炒，调入生抽，白糖，蚝油，葱段。