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精致好菜#北京四喜丸子~除夕团团圆圆(5/10)
马蹄去皮,切成细小碎粒,取一半的葱姜切成碎末备用
选3分肥7分瘦的猪肉500g,剁成猪肉末放入碗中,打入鸡蛋,加入太太乐鲜鸡汁调味料10g、太太乐原味鲜葱姜料酒1 0g、太太乐原味鲜特级红烧酱油5g、太太乐原味鲜头道生抽酱油10g、干淀粉10g、胡椒粉少许
沿同一个方向使劲搅打,加入葱姜末、马蹄碎拌匀
双手沾上清水,取1/4肉馅放在手掌中,来回拍打约1分钟,再分别团成4个大小相等的大肉丸子
锅中倒入油,中火烧至油热后放入丸子,炸至表面金黄后捞出
炒锅留少许油,放入葱、姜炒香后倒入清水,加入太太乐原味鲜头道生抽酱油20g、太太乐原味鲜特级红烧酱油5g、白糖1 0g和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火,炖煮约30分钟
另起一口锅,清水烧开,将小白菜用清水洗净后,倒入烧开的水中焯水1分钟,捞出摆盘
丸子的汤汁收过半时,捞出摆盘,用小碗加适量水淀粉,倒入剩余的汤汁中勾芡
浇丸子上即可
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