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豆腐脑(30/42)
150克干黄豆，提前浸泡一晚上！
泡好的豆子挑选出里面的坏豆子，防止做出来的豆腐脑会发苦！再清洗两遍，控干水分备用！
处理好的黄豆倒入破壁机中！加入1400毫升的清水！(我分两次搅打的，每次加入700毫升的清水，再放入一半的黄豆搅打，以免溢出来了！)
按“果汁”键即可，两分钟就搅打好了！
打好的豆浆倒入纱布袋子里！
过滤出里面的豆渣！(用哪个锅煮豆浆，就过滤到哪个锅里！切记煮豆浆的锅要清洗干净，不能有油污！)
豆渣也别扔掉，可以用来做圆子，或者炒着吃都很美味！
开大火煮开！
一边煮一边搅拌，煮至沸腾后再煮6分钟就可以关火了！
做豆腐脑需要用这种豆腐脑葡萄糖内脂，倒入碗中！
加少许的凉开水搅拌均匀至全部融化！
煮好的豆浆凉两分钟左右，把表面的豆皮挑出来！(挑出来的豆皮是精华，特别好吃，别扔了哦！)
从高处倒进内脂中！
撇去上面的浮末儿！
静置15~20分钟！
豆浆静置的时候，我们来调一个咸口卤汁儿: 木耳提前泡发切成丝，胡萝卜切成丝，金针菇清洗干净切成段备用！
起锅烧油放入葱爆香！
加入适量的开水！
放入适量的生抽，老抽，蚝油！
再放入适量的盐，胡椒粉，鸡精调味！
放入木耳，金针菇，胡萝卜丝煮一分钟！
淋入蛋液！
放入适量的水淀粉，勾一个薄欠！
起锅前放入适量的葱花即可！
时间到了，看看制作好的豆腐脑成品，很嫩滑！
把豆腐脑挖入碗中！
喜欢吃咸口的，就浇入适量的卤汁！
喜欢吃甜口的就放入适量的白糖即可食用！
成品图
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喜欢吃辣一点的，可以再放入适量的油泼辣子！
成品图
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豆渣放在平底锅小火慢炒至水分炒干，炒散！盛起来！锅里放适量的油，放入酸菜和小米辣，再放入炒散的豆渣翻炒均匀，放入适量的盐调味，起锅前放入适量的鸡精和葱花，一道好吃的炒豆渣就做好了！
成品图
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