制作波兰种：100克高筋面粉、100克温水、1克干酵母粉，三种混合，底部高度做了一个标记，方便观察。
放到温暖的地方发酵三小时后，已经比标记处高出了两倍，里面有很多大气孔，可以使用了，也可继续放冰箱冷藏发酵一夜。
150克高筋面粉、50克低筋面粉、4克食盐、2克酵母100克温水，用刮刀刮拌均匀，再加入发酵好的波兰种，刮拌均匀，盖盖室温水合半小时。
半小时后，手上蘸取少许清水，从四周向中间拉伸，折叠面筋，再盖盖继续室温水合半小时。
半小时后，再同样的办法拉伸折叠面筋，盖盖温暖地方发酵至两倍大。
再对折捏紧，整理成长一点，因为家里烤箱比较小，所以根据烤箱长度整理的。再放到硅油纸上，温暖的地方发酵半小时。
