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酱爆鸡丁(4/7)
把切了粒的豇豆炒至5成熟，盛起备用；
把锅降温后加少许底油倒入花生，用中火把花生炒熟；
生姜切丝约1撮、蒜头剁碎和葱头切片、小米椒切段；
把鸡丁中火滑炒至八至九成熟后出锅备用；
开大火，锅热放油，加入姜丝、红葱头、蒜头和干小米椒；
再倒入甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺，用锅产搅拌均匀炒出香味；
倒入鸡丁、花生和豇豆翻炒均匀，点入精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺和白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅享用。