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肉三鲜饺子(3/13)
菠菜洗净切段后焯水挤干水分放入榨汁机中榨取菠菜汁,榨好的菠菜汁中放入盐、小苏打;
按照100克面粉55克水的比例分别和两个面团;饺子面可以尽量软一点更好包,饺子面三揉三醒即可;
绿色的面团擀成一个长方形,刷上一层水;
白面团搓成长条,放在上面;
捏紧封口处;
再滚平成即可; 切成小剂子就可以开包了;
油热下葱姜、八角、香叶、两根香菜炸香,料油就做好了; 碗中放入葱丝、姜丝、花椒粒冲入开水焖10分钟晾凉;
肉馅中放入生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精、盐搅拌均匀; 分三次加入葱姜水,每次加入都搅拌至完全吸收;
放入木耳碎、鸡蛋碎、虾仁碎拌匀;
最后放入韭菜、料油、香油拌匀即可;
开始包喽;
水开下入饺子,再次开锅后煮4分钟即可;
来喽、吃饭喽~大家小年快乐 新的一年,所愿皆所得~