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菠萝咕咾肉 酸甜开胃的年夜饭炒菜 #家乡年味 鲜才够味#(5/16)
建议选择梅花肉,吃起来更有嚼头,油炸过后也不会太老。
梅花肉切成5厘米左右的三角块
用上述调料加鸡蛋抓匀,腌制10分钟。
菠萝切三角块加盐泡水
彩椒去籽切块,葱蒜切碎。
锅里先放入白醋、冰糖、山楂片和30毫升水,小火煮到融化。
放入番茄酱搅匀烧开
关火后放入柠檬片,浸泡2-5分钟。 ⚠️ 跟大厨偷师的一个方子,酸甜正好,非常开胃。
把肉块裹上厚一点儿的面粉
倒入小半锅油,中火烧到5成热,肉块下锅油炸。
炸3-5分钟左右捞出,
等油再次烧热放入复炸,这次2-3分钟捞出。 ⚠️ 第一次是把肉炸熟,第二次是炸出外酥里嫩的效果。
锅里刷油,爆香葱蒜后放入彩椒,翻炒个1分钟。
倒入酸甜汁和肉块大火翻炒,看酱汁全部裹在肉块上,就OK了!
准备点儿白芝麻,撒在上面做个装饰好啦。
其实,除了炸肉以外,其他的步骤都不太难,如果不想那么麻烦,用那个酸甜汁和菠萝,炒个大虾或者小酥肉也是很美妙的。