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撒梅鸡#家乡年味 鲜才够味#(4/5)
平时在家里用半只鸡、火腿和姜块放入炖锅，加入没过鸡的水，大火烧开，小火煮40分钟到60分钟。千万不要放盐。
煮好后鸡砍小块，火腿切片备用。
盛一碗鸡汤，放入2克鸡粉，1克芝麻油备用。
火腿油和鸡里取下来的鸡油切小，放入锅里炼出油，不要放别的任何油，本身的油炒出来最香，油热以后放入干辣椒段和青花椒，炒出香味以后放入姜丝，把第二步备好的熟鸡块和火腿放入，大火炒到有微微焦香味，倒入第三步的鸡汤，收一下汁就可以了，尝一下盐味，不够的放点盐，因为火腿煮的汤和鸡粉都带有咸味。
这道菜最后一定是汁水金黄，鸡肉鲜香的一道下酒菜。