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山楂雪球翻车啦!爆改成山楂酱也很美味!(2/3)
食材:山楂250g,黄冰糖125g,水125g
1. 山楂洗净,放入盐水中浸泡10分钟; 2. 捞出用厨房用纸擦干山楂表面水份。
1. 锅中倒入水,冰糖,开火煮至冰糖融化,记得边搅拌,直至糖水微沸; 2. 取2个山楂蘸少许糖水,看是否拉丝判断糖水状态,拉丝了即可关火; 3. 糖水放凉5分钟,放入山楂翻炒,这时开始翻车了,放凉的糖水有点结块,翻炒时糖成团粘在山楂上,没有出现糖霜; 4. 将错就错,把山楂捣碎,开火煮1分钟; 5. 把山楂碎放入搅拌机中,加少许水,搅拌至细腻状态; 6. 去掉山楂核,过筛一遍,即可食用。