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万能白皮(19/20)
油皮用料如图称量后添加
慢慢混合
揉成团反复揉搓
摔打，至有筋力，盖保鲜膜醒。
这时候做油酥，油酥材料慢慢混匀
搓细腻均匀
油皮油酥分成需要大小团成团
皮薄酥
封好口
口向上压平，擀开
卷起
沿着竖着方向
再擀开
再卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
中间压一下
对口压平
擀圆
包好馅料，口向下，做成想要的花酥样式，160°，烤25分钟即可。
若需要不同颜色，可在油酥中添加果蔬粉调色，以120克油酥为例: 淡粉色:火龙果粉1.5克，黄色:南瓜粉7克，紫色:紫薯粉8克，绿色:抹茶粉3克。
油酥调色后，包入油皮，开酥，整形，烘烤即可。