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菌菇炖土鸡(6/17)
土鸡半只，剁成小块，冷水浸泡一小时左右。
干香菇、蘑菇，木耳温水泡发备用。
粉条温水泡发备用。
准备香料，我直接用买的炖肉料包，加了一点花椒和几个辣椒，装进纱布袋子备用。
葱切段，姜切片。
泡好的鸡肉换两次水，然后冷水下锅，加入料酒，一部分葱姜焯水。
水开后撇去浮沫。
焯水好的鸡肉捞出来控一下水份。
起锅烧油，倒入鸡肉小火翻炒至表面金黄。
加入葱姜翻炒出香味关火。
因为土鸡比较费时间，移入高压锅炖，加盐，老抽，生抽，耗油，冰糖。
加入泡好洗净的干香菇和蘑菇。
加入净水，稍微没过鸡肉就可以了。
高压锅45分钟，炖出来比较软烂。
炖好了，干菌菇的香味和鸡肉真是绝配。
这只土鸡比较大，舀出一部分加入泡发好的粉条和木耳再煮五分钟就好了，剩下的可以冷冻保存吃鸡汤面。
炖鸡肉一定要用干的菌菇，香味才更浓，口感也好。