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捂甜白酒(0/4)
先把糯米淘洗干净,用无油的容器浸泡一天,大约10个小时。
第二天一早,捞出沥干水分的糯米,倒入甑子蒸大约40分钟至米粒透亮,取出蒸熟的糯米饭,倒进凉水中漂散降温。
随后捞出漂散的糯米饭,沥干水分,按2000kg米放1包酒曲粉的比例,加入1包酒曲粉混合均匀,装入盆中抹平压紧,再扣上相同大小的盆子封口,用编织袋包裹严实后,放到温度相对高一些的房间里等待发酵。
 三天的时间不长不短,轻轻揭开包装袋,取下盆盖,晶莹透亮的甜白酒呈现在眼前,用勺子轻轻一晃,整盆甜白酒随之旋转起来,顿时,一股浓烈酒香扑鼻而来,沁人心脾。 轻嚼细品一口甜白酒,一粒粒吸满甜酒汁的糯米,软糯爽滑、甜美柔和、微醺而不醉人,独有的鲜甜带来了别样的口感。