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芥末酱烧茄子(10/11)
茄子洗干净切块，放在盐水中浸泡10分钟；
四季豆洗净去掉两端的根茎，切丝儿；
小碗中放入生抽、老抽、芥末酱、淀粉，调匀；
锅中油烧热，放入花椒炝锅炸出香气；
将花椒捞出，花椒油中放入茄子块翻炒，加入料汁儿，继续翻炒；
炒至茄子变软变色，放入四季豆继续翻炒；
如果太黏可以加入适量的水，再加入小米辣，继续翻炒至四季豆炒软，调入适当的盐，翻炒均匀；
盛出，一盘带着芥末辛辣的酱烧茄子就做好啦。
传统的中式茄子菜往往重油重辣，而日式芥末酱的加入，既保留了茄子的本味，又加入了新的辛辣元素，实现了风味上的突破。
这道菜的成功之处，在于它将传统与创新完美结合。口感上，茄子的软嫩与芥末酱的刺激在口中交织，既有家常菜的舒适感，又有创新菜式的惊喜感。色泽上，翠绿的四季豆与鲜艳的小米辣相映成趣。
总的来说，芥末酱烧茄子是一道简单却不失精致，传统与现代融合的佳肴。对于喜欢尝试新口味的美食爱好者来说，绝对值得一试。