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#家乡年味 鲜才够味#水煮肉片(3/9)
备料:瘦肉切2毫米薄片,黄豆芽洗净,豆腐皮切丝;葱花、蒜片、姜片、青蒜叶段、小米辣圈准备好
肉片中放【腌肉料】,抓拌均匀
炒锅加热,倒油,倒葱花、蒜片、姜片、倒麻辣酱、酱油炒出香味
倒热水、盐,用漏勺捞出料渣
汤煮开后放入豆腐丝、黄豆芽,煮3分钟左右,豆芽和豆腐丝变软,捞出入汤盆垫底
汤煮开,肉片入锅,10秒定型后轻轻拨动
肉变色即捞出放入汤盆,淋适量汤汁
撒青蒜段、小米辣圈,泼热油激发香味
暖乎乎,解馋还不油腻