猪皮初处理：整块猪皮初步冲洗几遍。再凉水下锅，中小火加热焯水。中途注意翻动几次以免糊底。沸腾后，继续煮5～10分钟。
清理猪皮：此时的猪皮已经变软，可以比较轻易地刮掉猪皮内侧肥油。油脂去的越干净，肉皮冻成品越透彻。如猪皮上有剩余的毛，可拔走或火燎掉。撒少许小苏打，继续揉搓，最后用热水反复冲洗干净。
调味：猪皮切成视频中的小窄条。分别放进两个G68专用北鼎大猪猪盒里，只放盐、广东米酒和姜片。另外注入肉皮2～4倍分量的纯净水（温度不限）。
蒸制和成型：用北鼎G68多功能蒸炖锅蒸90分钟。蒸好后，趁热把姜片取出弃之。连容器一起放凉至室温，转入冰箱冷藏室，冷藏6小时以上凝固效果会更好。可以冷藏保存一周。
随吃随取，上桌前切适口大小，配自己喜欢的蘸料。Q弹清爽胶原满满！是从小爱吃的年菜味道！
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