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炖羊蝎子(5/16)
羊蝎子泡水且多次换水 我泡了一晚上
香菜根 香葱根 香芹根 洋葱 切好 备用
老抽 生抽 酱豆腐 蚝油 黄豆酱 搅拌均匀 备用 备注:也可以分开 在炖的时候分开放 我是懒得分开 就放一起了
羊蝎子泡好后 冷水下锅 撇出浮沫 煮20-30分钟
锅里放油 放姜炒香
然后放香菜根 洋葱 香葱根 香芹根炒
再加入小茴香 桂皮 香叶 八角等炖肉材料
把调好的汁一起倒入 炒一下 备注:喜欢吃辣的可以放火锅牛油底料或郫县豆瓣酱
羊蝎子煮好后捞出 原汁留用
把炒好的汁料倒入锅中 废料扔走 备注:我木有高压锅 用珐琅锅炖的 也可以把刚才炒料的锅直接用
把羊蝎子倒入锅中混色
倒入原汤 加上适量冰糖 松鲜鲜一起炖 备注:我是爱用松鲜鲜提味
提味比较好 而且健康 不用放鸡精 但盐还是要放 不够咸
炖1-1.5小时 根据时间最后加适量盐再炖一会
快出锅时放点香菜
完成 爱吃蔬菜也可以单独放进去 或者当火锅涮