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长辈超爱的生日蛋糕,无色素!无奶油!免烤箱!(5/19)
准备好所有食材
【蓝色浆】 1、8朵蝶豆花、400ml开水,煮出蓝色,过滤出来,放凉备用。(一定要放凉透!)
2、100ml马蹄粉,200ml蝶豆花水,搅拌均匀,过筛1~2次,得出蓝色生浆。
3、200ml蝶豆花水,100ml糖煮开,关火
4、趁热加入1汤勺(50ml)蓝色生浆,快速搅拌至浓稠
5、再混合剩余蓝色生浆,蓝色浆做好了。
【红色浆】 1、1个红肉火龙果,400ml清水,榨汁,过筛得出火龙果水。 2、100ml马蹄粉,200ml火龙果水,搅匀过筛得出粉色生浆。
3、200m火龙果水,100ml糖煮开,关火
4、趁热加入1汤勺粉色生浆,快速搅拌至浓稠
5、再混合剩余粉色生浆,红色浆做好了。
【黄色浆】 1、100克南瓜上锅蒸熟,加400ml清水榨汁,过筛得出南瓜水。 2、100ml马蹄粉,200ml南瓜水,搅匀过筛得出黄色生浆。 3、200m南瓜水,100ml糖煮开,关火,趁热加入1汤勺黄色生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余黄色生浆,黄色浆做好了。
【绿色浆】 1、100ml马蹄粉,5克抹茶粉,200ml凉水,搅匀过筛得出绿色生浆。 2、200m清水,100ml糖煮开,关火,趁热加入1汤勺绿色生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余绿色生浆,绿色浆做好了。
【白色浆】 1、300ml马蹄粉,600ml椰浆,搅匀过筛得出白色生浆。 2、600ml椰浆,100ml糖煮开,关火,趁热加入1汤勺白色生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余白色生浆,白色浆做好了。
调好的5种粉浆上锅蒸
【蒸糕】 1、蒸锅放入8寸慕斯蛋糕模具,按照自己的喜爱搭配颜色,一层彩色一层白色,每一层约3mm厚,一层蒸3分钟左右,上一层凝固再蒸下一层! 2、模具选自己喜欢的造型都可以,网上搜“8寸慕斯硅胶模具”,这里蒸了两个8寸模具的分量。 (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干变硬就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模
放上装饰可以给长辈做生日蛋糕啦
层层分明,颜值超高
口感Q弹爽滑,甜度适中