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#家乡年味 鲜才够味#冬瓜酿虾滑(1/8)
备料:虾去壳洗净,冬瓜一块
冬瓜去皮去瓤,切薄片;2克盐+300克凉水入盆,放冬瓜片浸泡15分钟左右
利刀沿着虾背虾腹划开,去虾线,剁成虾粒和虾泥,加【腌料】顺着一个方向搅拌均匀
冬瓜片沥水,卷成漏斗状,填入虾肉,码放在深盘中
入开水蒸锅,大火蒸12分钟左右
出锅后将蒸出来的汤汁倒入小煮锅中,再倒入用1克盐+5克玉米淀粉+20克凉水调成的水淀粉,煮开后关火
将芡汁淋在冬瓜虾滑上
鲜美水润,好吃不上火