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青椒火腿披萨#龙年好运来 乐享豪吉味#(15/16)
先做一个波兰种:准备100克高筋面粉,1克干酵母粉,100毫升温水,因为含水量太高,一定要用刮刀将三者刮拌均匀,放到温暖的地方室温发酵三小时。
如果有时间可以室温发酵一小时后,再拿到冰箱里冷藏发酵一夜,这就是发酵好的波兰种。
再准备150克的高筋面粉、100克的低筋面粉、2克干酵母粉、4克食盐、5克白砂糖(如果不严格控糖,可以加入10克到20克)、100毫升的温水。
所有食材还是先用刮刀翻拌,再加入波兰种翻拌。
最后加入20克室温软化的黄油。
下手揉成光滑的面团,再分成大小均匀的几个小面团,盖保鲜膜室温发酵30分钟。
发酵好以后取一个面团,底部撒一层玉米面,直接按压推开。
也可以直接放到烤盘上按压塑形,最后整理成这样的形状。
用刀叉扎出花纹。
这就是全部做披萨需要准备好的食材:披萨胚、番茄酱、火腿切成大一点的火腿粒、青椒切小段、芝士碎。
先烤披萨胚,提前预热烤箱200度烤10分钟。
烤好以后放凉,吃不完可以放冰箱冷冻保存,取一个表面刷一层番茄酱。
撒一层芝士碎。
再放入火腿、青椒。
最后再撒入一层芝士碎。
提前预热烤箱180度烤10分钟即可。真的很成功,很好吃。