做这种馅饼，最好是先和面，趁着醒面的功夫处理馅，这样做更省时间。所以我们先往中筋面粉里加盐、温水，搅拌成絮状。
还是老规矩啊，面多加水，水多了加面。反复揉到面团光滑成型，再搓成长条、切剂子，我都不用多说了，最后给面剂子搓成这样粗胖的长条就行。
搓好的面剂子放进盘子里，表面喷油，盖上保鲜膜去静置半小时。
趁着给面剂子松弛的这个时间，我们正好来调个馅。往牛肉馅里加上泡好的粉条、葱花，调味就是盐、鲜菇粉、食用油和酱油，一块就搅匀了备用。
松弛好的面剂子取出来，按压、擀薄擀大，擀成这样的长方形大饼，就能往里面塞馅料了。把之前拌好的肉馅铺到面饼上，铺匀铺平。
接着将面饼从一边折叠起来，两边收好口，比包包子、饺子简单多了。
不粘锅里喷油，将馅饼放上去，淋上适量的清水，盖上盖子，开小火煎焖。
等煎焖到锅中的水分都收干了，翻个面，再继续烙到馅饼两面金黄熟透，这时候出锅正好。
相比很多还需要发酵、塑形的面食，今天这个馅饼真的算是简单的了。
吃着外脆内软，馅嫩皮香，一咬还有一包汁水。
特别是这个饼皮，我真的要再夸一夸，又薄又软还很有嚼劲儿。
不仅是做这种牛肉饼，你做韭菜饼、韭菜盒子，它都要比普通的面皮更出色
