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千层牛肉饼【宝宝辅食】(8/10)
做这种馅饼,最好是先和面,趁着醒面的功夫处理馅,这样做更省时间。所以我们先往中筋面粉里加盐、温水,搅拌成絮状。
还是老规矩啊,面多加水,水多了加面。反复揉到面团光滑成型,再搓成长条、切剂子,我都不用多说了,最后给面剂子搓成这样粗胖的长条就行。
搓好的面剂子放进盘子里,表面喷油,盖上保鲜膜去静置半小时。
趁着给面剂子松弛的这个时间,我们正好来调个馅。往牛肉馅里加上泡好的粉条、葱花,调味就是盐、鲜菇粉、食用油和酱油,一块就搅匀了备用。
松弛好的面剂子取出来,按压、擀薄擀大,擀成这样的长方形大饼,就能往里面塞馅料了。把之前拌好的肉馅铺到面饼上,铺匀铺平。
接着将面饼从一边折叠起来,两边收好口,比包包子、饺子简单多了。
不粘锅里喷油,将馅饼放上去,淋上适量的清水,盖上盖子,开小火煎焖。
等煎焖到锅中的水分都收干了,翻个面,再继续烙到馅饼两面金黄熟透,这时候出锅正好。
相比很多还需要发酵、塑形的面食,今天这个馅饼真的算是简单的了。 吃着外脆内软,馅嫩皮香,一咬还有一包汁水。
特别是这个饼皮,我真的要再夸一夸,又薄又软还很有嚼劲儿。 不仅是做这种牛肉饼,你做韭菜饼、韭菜盒子,它都要比普通的面皮更出色