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咸蛋黄小馄饨，鲜香无比的美味早餐 #黄河路美食#(11/12)
食材非常简单，就是肉和鸭蛋黄就好了。
葱姜蒜切末，放到肉馅儿里，搅打均匀。
加入所有调味料和10ml的水，再次搅打上劲就好。 ⚠️ 这个馅儿可以直接做鲜肉小馄饨，非常好吃哦！
鸭蛋取出蛋黄，烤熟以后捏碎，也可以试试皮蛋哦~ ⚠️ 用烤箱或者空气炸锅机的烘烤模式，180度大概15-20分钟即可。
先在馄饨皮上加一块蛋黄，尽量捏碎抹平，再放上少量的肉馅。
皮的内圈抹上水，对角折叠按压边缘，形成一个三角形
再把两个对角抹水对贴，捏住就好了。
如果是金鱼尾馄饨，直接抓周围的皮，住往里捏紧，好像塑料袋封口一样。
用虾皮、紫菜、葱花、白胡椒做一个汤底料，锅里水煮开，舀出两勺浇到碗里，搅匀。 ⚠️ 要用清汤来冲汤底，不然会很浑浊且口感粘稠。
下馄饨大中火不加盖，煮个3分钟，馄饨飘起即可捞出入碗。 ⚠️ 小馄饨皮包馅儿小，很容易输，3-4分钟足够了。
鸭蛋黄馄饨，鲜味果然提升了，和肉香混合的不错，还有丝丝鸭蛋油的香气
汤底鲜香清淡，馄饨鲜嫩诱人，冬天热乎乎吃上一碗，非常开心啊。