茄子切成段，咸鱼干茄丁，准备好葱花、蒜末、姜末、肉末等备用
茄子切成段，首先把准备好的猪肉放入玉米淀粉2勺搅拌均匀备用，然后把茄子洗干净切成长条条状，然后用厨房纸巾擦干上面的水分放入一个保鲜袋里然后加入2勺玉米淀粉拧紧保鲜袋口摇晃几下让茄子均匀的裹上一层淀粉。
锅中加入花生油或者菜籽油然后中火加热到6分热，可以用筷子放进去试一下周围冒出小泡就可以放入茄子炸制微微金黄捞出控干油备用。
放入瘦肉末炒至变色，倒入切好的配料，小米椒，大蒜，生姜，葱，咸鱼炒香，放入生抽，老抽，蚝油等佐料
还有160毫升的水，大火收汁，因为茄子上面有淀粉所以收汁也是很快的，这个时候不要糊锅哦，不然影响口感的，收汁好关火盛出。
安装App
