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#家乡年味 鲜才够味# 山药当归党参牛尾汤(3/16)
用料:牦牛尾1根,山药400克,胡萝卜1根,党参15克,当归15克,大枣三颗,枸杞20克,生姜数片,盐适量。
将牦牛尾洗净表面杂质,按骨节切成段,放入清水中将血水冲洗干净。
生姜洗净切成片,备用。
将切好的牛尾放入锅中,加入适量清水和姜片,置大火上煮沸,
沸腾后继续煮10分钟左右,直至血沫出尽,
将牛尾捞出,弃汤不用。
另用砂锅,倒入清水,放入牛尾和姜片,
盖上盖子,大火煮沸后转小火炖两小时。
炖牛尾的时候,将当归党参表面的泥沙在流水下刷洗干净,
红枣也洗去表面浮尘,
放入牛尾汤中,同牛尾一起炖煮约1小时。
这时候,再将胡萝卜洗净,切成滚刀块。
山药也洗净去皮,切成滚刀块。
牛尾汤炖好后,将切好的胡萝卜、山药与枸杞一起倒入锅中,再煮约半小时。
当山药与胡萝卜软熟,加入食盐调味,熄火。
盛出,吃肉饮汤。