安装App
鲜香下饭的麻婆豆腐(8/9)
豆腐切小块,锅里水烧开,下豆腐,加适量盐,煮2分钟左右,去除豆脂味,沥干水备用
猪肉搅碎,备用
葱末蒜末备用,葱末再单独备一份
小米椒切圈,淀粉水备用
热锅凉油,入肉沫,翻炒至泛白
加葱末蒜末,翻炒出香味
入豆瓣酱,炒出红油,加小米椒圈,沿着锅边烹入适量料酒,加适量生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉 鸡汁,加入适量清水。
加豆腐,稍微煮几分钟入味,大火烧开转小火5分钟左右。过几分钟去尝下咸淡再酌情加盐。前面因为有豆瓣酱,都有盐,小心咸了。
最后加淀粉水收汁,出锅前撒葱末。