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年夜饭 | 白玉虾仁蛋羹(0/4)
白豆腐冲洗干净,切成适合盘子大小的方块,放在盘中,大虾买回来后一定要先放入清水吐沙,再去头去壳清洗干净,划开虾脊去虾线,放入盘中备用;
鹌鹑蛋打入碗中用筷子打散,调制均匀加入20毫升热水,调匀备用;(热水调蛋羹有助于蛋羹嫩滑)
将蛋液倒入盘中,不要没过豆腐;蒸锅加冷水,放入蒸锅,先中火三分钟转小火蒸5分钟即可关火;
关火后打开锅盖,浇1小勺味极鲜,再将热好的油混着葱花淋在菜上,就可以出锅了。