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红烧鱼(
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鱼清理干净,沥干水分,这样可以防止下锅的时候油大量的溅出来。
锅热下油,油冒烟的时候,下生姜,再下鱼,多煎一会,煎至两面都金黄。
下米酒,生抽,老抽,冰糖,葱段,花椒,胡椒粉,放入淹没鱼的水,大火煮沸后转小火炖15至20分钟,最后开盖大火收汁即可。盐的话依据自己口味,我觉得不用再加了,生抽老抽已经有不少盐分在里面了。