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无油无面粉无麸质戚风蛋糕(3/11)
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蛋黄糊材料搅匀备用，预热烤箱上下火150度。
蛋清冷冻5分钟，加入柠檬汁、代糖、盐打发至中性发泡，加入魔芋粉快速打匀，提起呈小尖角即可。
搯三分之一蛋白到蛋黄糊中直接打蛋器低速打匀即可 ，然后全部倒入蛋白糊中换刮刀翻拌均匀。
入模表面刮平，震几下入烤箱。
转140度上下火烤75分钟。
我当时忘记把火改低，结果膨胀太快了，导致出炉后顶部有一丢丢回缩，但不影响，仍然满模哈，所以你们要切记，记得改温度，怕忘记的酮学就一开始预热140度吧，预热久点再烤，我是心急的宝宝。
出炉晾凉再脱模，看～也就顶部缩了一丢丢。
我没凉就模切了，所以切面有点水气不平整，组织是轻盈细腻的，跟戚风一样漂亮。
急着成形，好在慕斯赶出来了，没影响家人吃早餐。