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台式卤肉饭(18/19)
红葱酥制作：凉油加入红葱头碎。
小火慢炸。
洋葱焦黄后，关火控油，不要油，只留洋葱酥。
选带皮五花肉，卤肉饭一般都是五花肉，如果想吃瘦肉的再来点瘦的。
锅中加入葱、姜、料酒，把肉焯一下。
都切丁。
锅中不放油，将肥肉丁下入锅中。
加入3片姜片。
不停翻炒，直到变焦黄。如果煸出的油多可以倒掉些，不然会油腻。
加入料汁：生抽、老抽、黄酒（料酒）、红腐乳一块，翻炒均匀上色。
加入冰糖、葱段、姜片、蒜片、五香粉少许、胡椒粉少许，翻炒一会儿。
翻炒一会儿。
换砂锅。
加水没过肉。
炖10分钟后加入红葱酥。
搅拌均匀，加入香叶、大料。
继续炖40分钟-1小时。
好吃！
光盘！