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不用打飞的,在家也能做。香而不燥·双拼干锅排骨虾(9/12)
排骨改刀合适的大小,泡去血水滤干。加入白胡椒、花雕、食盐,腌制待用。
其他食材处理如图。
将花菜炸熟,滤油备用。
将土豆、莲藕炸熟,滤油备用。
热锅冷油,五层热下入开好背的虾,炸至金黄捞出。
再下入腌制好的排骨炸至成熟。
锅洗净,油烧热后下入姜、蒜末。
下入干辣椒段、花椒,煸香。
加糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉,再次炒香。
下入炸好的排骨和虾,翻炒后下洋葱。
下土豆、莲藕、青笋、花菜,加白糖、生抽,大火翻炒均匀。 关火下芹菜和小葱翻几下。
淋入香油,最后撒入熟的白芝麻即可。