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#黄河路美食# 清炖山药牛尾汤(2/13)
用料:牦牛尾1条,山药400克,花椒适量,八角1个,盐适量,清水适量。
牛尾清洗干净,按骨节切成段。
放入锅中,加入清水,置火上,大火煮开。
煮沸数分钟,至血沫尽出。
捞出牛尾,弃汤不用。
再将牛尾倒入高压锅中,加入花椒八角和适量清水。
盖好盖子,放上限压阀,大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟。
熄火后,待气压排尽,捞出牛尾,再次弃汤不用。
再次将牛尾倒入锅中,加入适量清水,煮开。
煮牛尾的时候将山药洗净去皮,切成滚刀块。
当锅中水煮开后加入山药。
煮至山药熟透,加少许盐调味。
盛入碗中,用香菜叶点缀。