将羊腿充分解冻(可以提前一晚放在冷藏慢慢解冻,或者温水冲水解冻)
将羊腿放入冷水中,加热焯水。水中放入大葱葱白和姜块祛腥,待水慢慢煮开。(‼️一定要冷水开始煮才能把血水完全逼出来!)
水煮开后会发现血沫都浮在表面,用勺子将血沫捞出,不能放着一直煮,一直煮的话血沫的腥味就会被肉吸收回去了。
血沫捞的差不多(不再有新的出来)之后就关火,将羊腿冲洗干净(这一步记得要用温水冲洗,这样羊肉才不会受冷收缩变硬)。
将冲洗干净的羊腿放入热水中开始炖煮,放入配料姜、大葱和花椒粒,图中的花椒粒我放的量比较多,因为我这个花椒味道比较淡,正常的话放一半的量就可以了,放太多的话汤会变苦,就不好喝了。
等水煮开后就可以调整至小火盖上盖子慢慢炖了,我大概是炖了一个半小时左右。(不同的锅炖煮需要的时间不同,时间差不多的时候可以检查一下软烂度,炖到自己喜欢的程度就可以了)
炖一个小时的时候可以放白萝卜和开始调味了,我只放了盐和白胡椒粉,因为要喝汤,所以没有放很咸。(白萝卜如果喜欢软烂口感的可以提前放,喜欢硬一点的话就晚一点放。建议炖软烂点,将肉味炖进去之后,会发现萝卜比羊肉还好吃!)