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#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤(8/13)
用料:牦牛尾1条,萝卜500克,生姜3片,葱丝适量,食盐适量,胡椒碎适量。
牛尾洗净,切成段。
生姜洗净表面泥沙,切成片。
将切好的牛尾放入冷水锅中,大火煮沸。
继续煮至血沫尽出。
捞出牛尾,弃去汤汁不用。
用砂煲另烧一锅清水,放入牛尾和姜片,以及胡椒碎。
大火煮至沸腾。
转小火,盖上盖子,煲约1小时。
煲汤的时候将萝卜洗净,切成块。
牛肉煮软后,放入萝卜,再次大火煮沸。
转小火煮约半小时,萝卜酥软,加入食盐调味。
盛出,表面撒上葱丝。