宰杀好的鲤鱼 冲洗干净 用厨房纸擦干鱼身表面水分
清理干净 鲤鱼腹部的血污
鱼身两侧打花刀
处理好的鲤鱼 放一旁备用
白萝卜削皮 从中间切开
一半萝卜 先斜刀切成大块 再改刀切成菱形厚片 备用
肥五花肉切片
红薯粉条 提前泡软备用。
调味配料 准备好：葱花 姜片 蒜片 干辣椒段 八角
炒锅烧热放油 先放入五花肉片 小火煸出油脂
肉片煸炒出油 放入 葱姜八角等调料 小火炒香
调料炒出香味 放入1汤勺黄豆酱 保持小火炒出酱香味
黄酱炒香 加入1汤勺白糖 炒化
烹入4汤勺生抽 转大火 炒出鲜香味
生抽炒香 倒入1罐啤酒
继续加入1000克开水 大火煮沸
料汤煮沸 放入处理好的鲤鱼
淋入2汤勺老抽 提色
加入1汤勺蚝油 撒入1小勺白胡椒粉
保持大火炖5分钟左右
另取一个炒锅 烧热放油
油热倒入白萝卜片 大火翻炒
白萝卜炒干水分 炒至表面微焦 关火
炒好的萝卜 倒入炖鱼的锅中
鲤鱼转中小火 盖上锅盖炖20分钟左右
鲤鱼炖20分钟后 开盖
撒入2小勺食盐 1小勺松茸鲜
放入提前泡软的粉条 继续炖5分钟左右
炖至粉条熟透 撒入香菜 即可出锅
